Eine bunte Auswahl an Kürbissen 5-Minuten-Traum vom 31. Oktober 2025

Mögt ihr Kürbisse und wusstet ihr, dass es diese hier gibt?

1. Muskat de Provence

Der Muskatkürbis ist im unreifen Zustand dunkelgrün, er verfärbt sich langsam hellbraun-orange. Das sattorange Fleisch ist fest und schmeckt fein nussig, fruchtig, fast süß mit einem leichten Muskatton.

Pflanzzeit: Vorkultur im April, Auspflanzen ab Ende Mai.
Erntezeit: August bis Oktober, wird nicht voll ausgereift geerntet.
Größe & Gewicht: Muskatkürbisse erreichen bis zu 50 Zentimeter Durchmesser und werden fünf bis 30 Kilogramm schwer.
Küchen-Tipp: Zur Verarbeitung in der Küche muss die Schale entfernt werden. Der Muskatkürbis ist vielfältig einsetzbar, etwa für Suppen, Kuchen oder Kompott, zum Braten, Dünsten oder Backen. Lässt sich gut mit den kräftigen Aromen von Schalotten, Knoblauch, Stangensellerie oder Äpfeln kombinieren.
Besonderheit: lange lagerfähig, macht sich ausgehöhlt gut als Suppenschüssel.

2. Langer von Neapel

Im dunkelorangen, etwas wässrigen Fruchtfleisch des Langer von Neapel verstecken sich wenig Kerne. Sein vollaromatischer, fruchtiger Geschmack und die zarte Muskatnote machen ihn zu einem ausgezeichneten Speisekürbis.

Pflanzzeit: Vorkultur im April, Auspflanzen Ende Mai, Juni.
Erntezeit: September, Oktober.
Größe & Gewicht: Diese Kürbissorte wird – wie der Name schon sagt – sehr lang: zwischen 75 Zentimeter bis zu 1,5 Meter. Ausgereift kann der Lange von Neapel bis zu 30 Kilogramm schwer werden.
Küchen-Tipp: Eine vielseitig einsetzbare Sorte, zum Beispiel für Salate, Suppen, Gemüsegerichte oder Gulasch. Die weiche Schale lässt sich gut entfernen. Eignet sich aber auch zum Backen sowie für Süßspeisen. Mediterrane Gewürze wie Thymian, Oregano oder Rosmarin unterstreichen sein feines Aroma.
Besonderheit: Der Lange von Neapel wird wegen seiner Größe oft scheibenweise angeboten.

3. Birnen-Kürbis (Butternuss-Kürbis)

Die Schale des Birnen- oder Butternuss-Kürbisses ist leicht gelblich und sehr glatt. Darunter verbirgt sich helloranges Fruchtfleisch mit zartem Butteraroma und einer dezenten Süße.

Pflanzzeit: Vorkultur im April, Auspflanzen im Mai.
Erntezeit: August bis September
Größe & Gewicht: ca. 30 Zentimeter lang, 500 Gramm bis 2,5 Kilogramm schwer.
Küchen-Tipp: Ein Alleskönner, der sich gut schälen lässt und wenig Kerne hat. Gut zum Braten, Dünsten, Dämpfen und Füllen. Der Birnen-Kürbis eignet sich gut für Suppen, Pürees, Kuchen, Marmelade oder Kompott. Er verträgt sich gut mit kräftigen Komponenten wie Knoblauch, Chili oder frischen Kräutern und ist sehr gut lagerfähig.
Besonderheit: Die wenigen Kerne befinden sich nur im untersten Teil der Frucht.

4. Spaghetti-Kürbis

Der oval-runde Gartenkürbis ist außen cremefarben und wird mit zunehmender Reife gelb. Das Fruchtfleisch mit seinen langen Spaghetti-ähnlichen Fasern ist hellgelb und hat ein mildes nussiges Aroma.

Pflanzzeit: Vorkultur Mitte April, Auspflanzen Ende Mai.
Erntezeit: August bis Spätherbst.
Größe & Gewicht: 20 bis 30 Zentimeter lang, wird ein bis drei Kilogramm schwer.
Küchen-Tipp: Gut als Salat, mit Sauce, Käse oder Fleisch. Der Kürbis kann eingestochen und im Ganzen gekocht oder im Backrohr gebraten und dann ausgehöhlt werden. Achtung: nicht sehr lange lagerfähig.
Besonderheit: Der einzige Kürbis, bei dem man die Kerne nicht unbedingt vor dem Kochen entfernen muss. Das Kürbisfleisch ist nach dem Kochen nudelartig.

5. Blue Ballet-Kürbis

Mit seiner blau-türkisenen Schale leuchtet der Blue Ballet regelrecht inmitten seiner gelb-orangenen Kürbis-Verwandten. Durch den eher niedrigen Ertrag pro Pflanze, nämlich nur 1 bis 2 Früchte, ist er zudem auch noch eine kleine Rarität. Das Fruchtfleisch ist hell-orangefarben und seine Schale ist essbar.

Pflanzzeit: Vorkultur im April, Pflanzung Mai/Juni
Erntezeit: Ende August bis Anfang Oktober
Größe & Gewicht: Blue Ballet-Kürbisse wiegen im Durchschnitt 1-3 Kilogramm.
Küchen-Tipp: Vielseitig in seiner Verwendung eignet er sich sehr gut für Suppen, Aufläufe, Kuchen, Marmeladen und Gratins.
Besonderheit: Mehrere Monate lagerfähig

Welche Kürbis Sorte eignet sich zum Schnitzen?
Es gibt zahllose Kürbissorten, von denen sich jedoch nicht alle gut zum Aushöhlen und Verzieren eignen. Wer ganz klassisch vorgehen möchte, sollte nach großen, orangefarbenen Kürbissen Ausschau halten, die Namen wie „Rocket“, „Aspen“ oder „Early Harvest“ haben, doch auch der sogenannte „Rote Zentner“ eignet sich perfekt für den typischen Halloween-Look.

Aber Achtung bei den Zierkürbissen: 

Reine Zierkürbisse sind nicht essbar, da sie Cucurbitacine enthalten: Die Bitterstoffe sind giftig und können bereits in kleinen Mengen Magen-Darm-Beschwerden oder Erbrechen auslösen. In hohen Dosierungen können sie sogar tödlich sein. Bittere Zierkürbisse sollte man daher auf keinen Fall essen, sondern nur zu Dekorationszwecken nutzen. In Speisekürbissen wurden die Bitterstoffe weggezüchtet, sodass man sie unbeschwert genießen kann. Tipp: Wenn Sie nicht sicher sind, ob ein vermeintlicher Zierkürbis giftig ist oder nicht, können Sie eine vorsichtige Geschmacksprobe machen. Bereits beim Aufschneiden wird meist deutlich, dass der Anteil an Fruchtfleisch sehr gering ist. Zeigt sich ein bitteres Aroma, sollten Sie den Kürbis entsorgen und nicht in der Küche verwenden.

Quellen: 

https://www.servus.com/a/g/kuerbissorten-ueberblick

https://www.haushaltstipps.com/dekotipps/halloween-deko/kuerbis-schnitzen/ 

https://www.mein-schoener-garten.de/natur-tiere/natur/zierkuerbis-giftig-39622